Estilo: Honey
31B. Cerveza con Azúcares Alternativos.
Una Cerveza con Fermentables Alternativos es una cerveza estándar (Estilo Clásico o no) con azúcares fermentables adicionales (por ejemplo, miel, azúcar morena, azúcar invertida, melaza, jarabe de melaza, jarabe de maple, sorgo, etc.) agregados. Consulte la sección de Introducción a las Cervezas Especiales para comentarios adicionales, en particular sobre la evaluación del balance de los ingredientes agregados con la cerveza base.
Impresión General: Una unión armoniosa de azúcar y cerveza, pero todavía reconocible como cerveza. El carácter del azúcar debe ser evidente tanto como estar en balance con la cerveza, no tan marcado como para sugerir un producto artificial.
Aroma: Igual que la cerveza base, excepto que algunos fermentables adicionales (miel, melaza, etc.) pueden añadir un componente en aroma. Cualquiera que sea el componente adicional en aroma que esté presente, debe estar en balance con los componentes de la cerveza y ser una combinación agradable.
Aspecto: Igual que la cerveza base, aunque algunos azúcares entregarán colores adicionales.
Sabor: Igual que la cerveza base, excepto que algunos fermentables adicionales (miel, melaza, etc.) pueden añadir un componente de sabor. Cualquiera sea el componente adicional en el sabor que esté presente, debe estar en balance con los componentes de la cerveza y ser una combinación agradable. Los azúcares agregados no deben tener un sabor crudo o a no fermentado. Algunos azúcares agregados tendrán elementos no fermentables que pueden proporcionar un final pleno; azúcares totalmente fermentables pueden diluir el final.
Sensación en Boca: Igual que la cerveza base, aunque dependiendo del tipo de azúcar añadido, podría aumentar o disminuir el cuerpo.
Comentarios: Si los fermentables adicionales no añaden un carácter distinguible a la cerveza, ingrésela en la categoría del estilo base. Una cerveza a base de miel no debe tener tanta miel que la muestre más como una hidromiel (por ejemplo, un Braggot) que como una cerveza de miel. Este estilo no debe ser utilizado por aquellos donde el azúcar alternativa es fundamental para la definición del estilo, o donde se utiliza una pequeña cantidad de azúcar con sabor neutro simplemente para aumentar el peso específico, aumentar la atenuación, aclarar el sabor o el cuerpo; esas cervezas deben ingresarse como el estilo base normal.
Instrucciones de Entrada: El participante debe especificar un estilo base, pero el estilo declarado no tiene que ser un Estilo Clásico. El participante debe especificar el tipo de azúcar utilizado.
Estadísticas Vitales:
OG, FG, IBUs, SRM y ABV pueden variar dependiendo de la cerveza base subyacente.
Ejemplos Comerciales: Bell’s Hopslam, Fullers Honey Dew, Lagunitas Brown Shugga’.
Etiquetas: cerveza-especial.
BJCP: Beer Judge Certification Program
El Programa de Certificación de Juez de Cerveza es una organización sin ánimo de lucro formada en 1985 en los Estados Unidos, con el fin de «promover la alfabetización cervecera y la apreciación de la verdadera cerveza, y dar reconocimiento las habilidades de degustación y evaluación de la cerveza.