Estilo: Dorada Pampeana
X1. Dorada Pampeana
Estilo de reemplazo sugerido: Categoría 18 (Ale Americana Pálida)
En sus comienzos los cerveceros caseros argentinos estaban muy limitados: no existían los extractos, sólo malta Pilsner y lúpulo Cascade. Sólo levaduras secas, comúnmente Nottingham, Windsor o Safale. Con estos ingredientes, los cerveceros argentinos desarrollaron una versión específica de la Blond Ale, llamada Dorada Pampeana. Impresión general: Fácilmente bebible, accesible, con orientación a malta. Aroma: aroma dulce maltoso ligero a moderado. Es aceptable el aroma frutal bajo a moderado. Debe tener aroma a lúpulo bajo a medio. Sin diacetilo.
Aspecto: color amarillo claro a dorado profundo. Claro a brillante. Espuma baja a medio con buena retención.
Sabor: Dulzor maltoso inicial suave. Típicamente ausentes los flavors a caramelo. Sabor a lúpulo ligero a moderado (usualmente Cascade), pero no debería ser agresivo. Amargor bajo a moderado, pero el balance tiende a la malta. Final medio-seco o algo dulce. Sin diacetilo. Sensación en boca: Cuerpo mediano ligero a medio.
Carbonatación media a alta. Sensación suave sin amargor áspero o astringencia. Comentarios: es dificultoso lograr el balance.
Historia: los primeros cerveceros argentinos sólo accedían a malta Pilsner y lúpulo Cascade y con ellos desarrollaron esta variante de Blond Ale.
Ingredientes: usualmente solo malta pálida o Pilsner, aunque puede incluir bajas proporciones de malta caramelizadas. Comúnmente lúpulo Cascade. Levaduras americanas limpias, británicas levemente frutadas o Kölsch, usualmente acondicionada en frío.
Estadísticas Vitales:
D.I.: 1.042 – 1.054
IBUs: 15 – 22
D.F.: 1.009 – 1.013
SRM: 3 – 5
ABV: 4,3º – 5,5º
BJCP: Beer Judge Certification Program
El Programa de Certificación de Juez de Cerveza es una organización sin ánimo de lucro formada en 1985 en los Estados Unidos, con el fin de «promover la alfabetización cervecera y la apreciación de la verdadera cerveza, y dar reconocimiento las habilidades de degustación y evaluación de la cerveza.